--- canonical_url: "https://megustapatagonia.com/contenido/889/javier-biagetti-el-bartender-de-chubut-que-llevara-la-cocteleria-patagonica-a-ca" title: "Javier Biagetti, el bartender de Chubut que llevará la coctelería patagónica a Caminos y Sabores" article_type: "Article" description: "Javier Biagetti es el impulsor de Ley Seca y será parte de Caminos y Sabores, el reconocido evento gastronómico que comenzará este jueves en Buenos Aires y que reunirá a referentes de todo el país. Con una propuesta basada en la identidad patagónica y los productos autóctonos, llevará dos tragos de autor: Farallón y Rocas Coloradas, que forman parte de un ambicioso proyecto para darle a Comodoro su propia identidad coctelera." main_image: "https://megustapatagonia.com/download/multimedia.grande.ba75cdcd20ceea16.Z3JhbmRlLndlYnA%3D.webp" date_published: "2025-06-30T13:16:00-03:00" date_modified: "2025-06-30T13:48:32-03:00" tags: - "Coctelería" - "Emprendedores" - "Exclusivo" - "Historia" author_name: "Barbi Cárcamo" author_url: "https://megustapatagonia.com/usuario/3/barbi-carcamo" category_name: "Exclusivo Me Gusta Patagonia" category_url: "https://megustapatagonia.com/categoria/11/exclusivo-me-gusta-patagonia" --- # Javier Biagetti, el bartender de Chubut que llevará la coctelería patagónica a Caminos y Sabores ![79c58795-b28a-4876-8881-73b19cc9400a](/download/multimedia.normal.9d55a0d513c5e89d.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp) --- Desde la ciudad petrolera, Biagetti apuesta a mostrar al mundo el potencial que tiene la región en materia de sabores, ingredientes y creatividad. Aunque nació en Carmen de Patagones, Javier se siente parte de Comodoro Rivadavia. Llegó en la adolescencia, estudió en los colegios Perito Moreno y Cervantes, y desde entonces desarrolló una gran carrera detrás de la barra. Trabajó en reconocidos espacios como *Tequila y Ele Multiespacio*, hizo temporadas en **Punta del Este** y estuvo al frente del sector de coctelería en**Barket**, la primera cervecería local. Hace algunos años también creó su propio emprendimiento:**Ley Seca**, un bar que apuesta por una coctelería profesional y creativa, con fuerte anclaje en los sabores de la Patagonia. ![312145909_1638738723190603_9162123991099846435_n](/download/multimedia.normal.af15514f1bb629bd.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp) Hace un tiempo Javier se propuso un desafio con identidad: crear **cinco tragos representativos de Comodoro Rivadavia**, inspirados en su geografía, cultura y biodiversidad. Los bautizó con nombres emblemáticos para la zona: **Playa Bonita, Cerro Chenque, Farallón, Pico Salamanca y Rocas Coloradas.** Cada uno está elaborado íntegramente con productos regionales, desde la base alcohólica hasta los insumos intervenidos mediante infusión, maceración u otras técnicas. La intención de Biagetti es que estas bebidas no sólo deleiten paladares, sino que funcionen como una **marca turística** que proyecte a la ciudad a nivel nacional e internacional. El proyecto fue bien recibido por Comodoro Turismo y cuenta con el asesoramiento de un geólogo y una especialista en flora nativa. ![720 - 2025-06-25T133709.887](/download/multimedia.normal.8911fe888d6a2cee.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp) Está será la primera vez, que el Farallón y Rocas Coloradas lleguen a Caminos y Sabores. Los tragos son particulares: **Farallón** cuenta con pisco de Lago Puelo, macerado con técnicas de conservación: vinagre, fruta y azúcar; y gaseosa de damasco con un toque final de polvo de salicornia. Todos los productos que utiliza son locales o de la zona. Y**Rocas Coloradas** lleva whisky Huella de Zorro, vermouth rosso Salva García de Puerto Madryn, shrub de frambuesa, con vinagre de frambuesa, y con moras. Además,**las vasijas de estos tragos son personalizadas**; la de Farallón fue hecha por el alfarero local **Oscar Bóscaro**, y el de Rocas Coloradas es creación de las manos de**Patricia Castillo, de Ko-Laik**, que la realizó con arcilla propia de Rocas Coloradas con un degradé de rojizos que reviven el paisaje del lugar. ![720 - 2025-06-25T133702](/download/multimedia.miniatura.9310674437aa950d.bWluaWF0dXJhLndlYnA%3D.webp) En su búsqueda de una identidad propia para la coctelería comodorense, el bartender destaca especialmente los sabores marítimos y salinos que ofrecen ingredientes como las algas y otros productos del entorno natural.***“La riqueza que tenemos acá es tremenda”***, suele decir cuando describe su inspiración, convencido de que la región tiene todo para destacarse. > Ver esta publicación en Instagram > [Una publicación compartida por Ley Seca KM3 (@leyseca.km3)](https://www.instagram.com/reel/DGRKux8pEx8/?utm_source=ig_embed&utm_campaign=loading) --- *Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.