Carmen Palomino
El Predio Ferial de la ciudad fue escenario de una nueva edición del tradicional Festín de Sabores, el evento gastronómico más importante de la región, que reunió a productores, emprendedores y amantes de la cocina patagónica.
Entre los momentos más memorables del fin de semana estuvo la presencia de asadores, donde el grupo “Los Amigos del Asado”, provenientes de Santa Cruz, destacó gracias a una propuesta que combinó técnica, sabor y presentación.
El equipo está integrado por apasionados de la parrilla que desde hace años participan en encuentros gastronómicos de la región. Uno de sus integrantes, Faustino, es cocinero y aportó su experiencia profesional al equipo, destacándose especialmente en el manejo de los tiempos de cocción y en la selección de cortes.
El jurado valoró no solo la calidad del asado, sino también el trabajo en equipo y la identidad patagónica que el grupo logró transmitir en cada preparación.
La edición 2026 del Festín de Sabores volvió a consolidarse como un espacio de encuentro para la comunidad, con miles de asistentes que disfrutaron de degustaciones, espectáculos y propuestas culinarias durante todo el fin de semana.
El sábado por la tarde, en pleno desarrollo del Festín de Sabores, el streaming oficial del evento tuvo una entrevista que combinó emoción, anécdotas y mucha identidad regional. Frente a las cámaras, Faustino no habló solo como chef: habló como emprendedor, amigo y referente de una generación que está profesionalizando la gastronomía patagónica sin perder el espíritu festivo.
“Gracias por invitarme a compartir esta tarde. Estos eventos son muy importantes porque la gastronomía mueve toda una cadena económica: nos beneficia a nosotros, los cocineros, pero también a proveedores, al sector hotelero y a muchos más”, comenzó, marcando el tono de una charla con Me Gusta Patagonia, donde dejó claro que el fuego es solo el principio.
“Arrancó como un negocio y hoy es una fiesta entre amigos”
La historia del equipo es tan inesperada como inspiradora.
Todo comenzó en un asado informal. Entre risas y vino, un organizador lanzó el desafío: preparar un asado para 800 personas. Faustino respondió que no tenía tiempo. Sus amigos lo miraron y retrucaron: “¿Cómo que no? Vamos a probar”.
“Nos reímos, tomamos un vino y arrancamos. Si salía mal, quedaba como anécdota”, recordó.
Ese día nació algo más que un servicio gastronómico: nació un equipo.
Hoy lo integran Jorge —chapista de Caleta Olivia—, Martín —petrolero—, Eduardo —productor de seguros— y Maxi —cocinero del restaurante—. Ninguno, excepto Maxi y Faustino, provenía del mundo profesional de la cocina.
“Empezó como un trabajo, pero hoy salimos a divertirnos, a ponerle el sello de amigos, a cantar y a disfrutar.”
Este fue su primer evento en Comodoro, pero ya recorrieron casi toda Santa Cruz y parte de Neuquén, consolidándose como una propuesta fuerte dentro del circuito de festivales.
De un carro improvisado a un despliegue profesional
Con el tiempo, el grupo decidió fabricar su propio carro asador. Y no se quedaron ahí.
“Cada vez lo mejoramos un poco más para estar a la altura de los eventos. En este caso, Turismo de Comodoro hizo una gran inversión y nosotros sabíamos que también teníamos que estar estéticamente a la altura.”
Hoy el equipo viaja con:
Y una producción impactante para esta edición del Festín:
“Si les gustan las achuras, el sándwich de molleja crocante con chimichurri es imperdible”, invitó entre sonrisas.
El sello profesional
Aunque muchos integrantes provienen de otros rubros, el liderazgo técnico es claro.
“Yo les enseño los tiempos, cómo despachar, cómo tirar la carne en diferentes momentos para que durante todo el día haya carne jugosa y en su punto. Hoy son cocineros profesionales.”
Faustino estudió Turismo en Comodoro Rivadavia y trabajó dos años en hotelería antes de volver a su ciudad para fundar su restaurante. El próximo año cumplirá 10 años de trayectoria, mientras que el carro asador y el equipo celebran dos años de giras.
No fue un camino automático.
“Al principio mi padre no estaba muy convencido. Él tenía un histórico ramo general que el año pasado cumplió 100 años. Pero después terminó aceptando mi vocación.”
Uno de los momentos más reflexivos de la entrevista llegó cuando habló del rol del cocinero.
“Siempre somos estrellas ocultas: cuando todos están de fiesta, nosotros estamos trabajando. En estos eventos la cocina pasa a ser protagonista. Por eso lo tomamos con mucha responsabilidad.”
El Festín de Sabores permitió justamente eso: que el fuego, los asadores y quienes están detrás de cada plato ocuparan el centro de la escena.
Más que trabajo: convivencia y amistad
Para el equipo, el verdadero logro no es solo económico.
“Estuvimos 10 días juntos seis personas grandes, cada uno con su carácter. Eso fue lo más importante. Aprendimos a conocernos, a compensarnos. Como en una pareja: cuando uno está de mal humor, el otro equilibra.”
En tiempos donde el éxito suele medirse en números, ellos lo miden en experiencias compartidas.
El restaurante que trabaja para todos
Desde Las Heras, Ladran Sancho abre de lunes a lunes, de 10 a 24 horas, con una propuesta amplia:
“No podemos segmentar demasiado. En los pueblos tenemos que trabajar para todos.”
Esa filosofía —inclusiva, cercana y versátil— es la misma que trasladan a cada festival.
Patagonia al fuego
La presencia de Faustino en el Festín de Sabores 2026 no fue solo una participación más: fue la confirmación de que la gastronomía patagónica está viviendo un momento de crecimiento, profesionalización y fuerte identidad.
Lo que comenzó como un desafío para 800 personas hoy es un equipo consolidado que viaja con ocho asadores, toneladas de carne y una energía que contagia.
Y como él mismo lo resumió: “Arrancó como un negocio… y hoy es una fiesta entre amigos.”
