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Estancia Las Bardas, el viñedo de Trelew que en apenas siete años pasó de ser un campo ganadero a producir sus propias botellas de vino, representó a Chubut en Hotelga 2026, la Feria de Hoteles y Gastronomía más importante del país, que se desarrolló del 2 al 4 de septiembre en el predio de La Rural, en Buenos Aires. La bodega estuvo presente dentro del espacio Argentina Tierra de Vinos, en el marco de la participación del Gobierno del Chubut a través del Ministerio de Turismo y Áreas Protegidas, la Agencia Chubut Turismo y la Casa del Chubut, difundiendo su propuesta y dando a conocer el crecimiento de la producción vitivinícola provincial.
La bodega está ubicada en la meseta del valle inferior del río Chubut, entre Punta Tombo y el ingreso a Trelew, en un campo que pertenece a la familia Fernándes, tradicionalmente vinculada a la actividad ganadera y lanera a través de las cabañas La Normita, Los Dos Hermanos y Santa Mónica.
La idea del viñedo surgió de un viaje de Christian Fernándes a Canadá, donde quedó sorprendido por la importancia que se le daba al vino en cada circuito turístico. "Yo no tomaba vino tinto, pero en un viaje, en toda excursión que vos contratabas, te metían en un viñedo y no importaba si lo pedías o no", recuerda. Le llamó la atención el circuito que tenían armado los canadienses y pensó: "como entre Punta Tombo y Trelew no hay un producto de ese tipo".
Eran otros tiempos: la viticultura recién daba sus primeros pasos en varios rincones de Chubut. Con esa corazonada, la familia Fernándes decidió intentarlo en un terreno que muchos consideraban imposible para la viticultura. "En principio, queríamos demostrar que se podía plantar un viñedo en un lugar inhóspito y desértico. Nos habían dicho que no se podía, pero la idea era probar que se podía dar como varietal", cuenta Christian, quien admite que, cuando arrancaron, no tenía idea de cómo hacer vino: sabía de producción por la actividad ganadera, pero poco y nada de plantas.
En 2018 se plantaron las primeras 500 vides de Pinot Noir, con el asesoramiento del INTA Trelew y, luego, del enólogo e ingeniero agrónomo Alejandro Gressia. Con los años se sumaron cepas de Syrah, Malbec, Merlot, Chardonnay y Torrontés, hasta llegar a las 2 hectáreas plantadas que tiene actualmente el viñedo. "Se fueron dando todos los varietales, lo único fue que vimos que el Torrontés y el Syrah se daban mejor como plantas, con un crecimiento más vigoroso", explica. Hoy las vides más viejas, las de pinot noir, tienen seis años y ya van por la cuarta cosecha. La producción actual ronda las 1.000 botellas, con el horizonte puesto en llegar a 4.000 en plena producción.
El proyecto se fue armando de a poco: primero se modificó el salón, se construyó la bodega sobre un quincho que ya funcionaba en el lugar, se plantaron las vides y se empezó a vinificar. En diciembre de 2023, finalmente, Las Bardas abrió sus puertas al turismo con una propuesta que combina la degustación de sus vinos con cordero patagónico, elaborado con la producción de sus propias cabañas, y la historia de una zona marcada por hallazgos paleontológicos y fósiles marinos de millones de años. La experiencia, pensada para grupos de entre 10 y 15 personas, ya recibió la visita de referentes de la gastronomía como el chef Donato de Santis.
"La idea es siempre trabajar con grupos. Por eso trabajamos con agencias de viajes, garantizando el grupo, porque el cordero es nuestro principal producto y siempre tiene que estar presentado completo. Pero la idea es seguir creciendo: proyectamos a futuro dormitorios al borde de la barda y seguir avanzando con el viñedo para tener más cantidad de botellas, porque hoy solamente se puede consumir dentro de la estancia", cuenta Christian.
Hoy ese proyecto que nació de un viaje y una corazonada es, además, la cara de Chubut en el circuito enoturístico nacional. La participación de Estancia Las Bardas en Hotelga 2026, dentro del espacio Argentina Tierra de Vinos y en el marco de la presencia del Gobierno del Chubut en la feria, fue una nueva oportunidad para mostrar ese camino, en sintonía con el programa "Vinos y Sabores del Chubut", que invita a recorrer viñedos, bodegas y emprendimientos gastronómicos de la provincia.
