Barbi Cárcamo
Del 3 al 6 de julio, La Rural de Palermo será nuevamente sede de Caminos y Sabores edición BNA, el encuentro gastronómico más federal del país. En esta oportunidad, el vermouth tendrá un rol destacado dentro del evento, acompañado por otras dos estrellas: el gin, con su versatilidad en la coctelería, y el alfajor, ícono indiscutido de la cultura dulce argentina.
La feria, que cada año pone en valor productos regionales, artesanales e identitarios, apuesta en esta edición a visibilizar el crecimiento del vermouth, una bebida que resurgió con fuerza en los últimos años de la mano de emprendimientos innovadores y bodegas que decidieron ampliar su propuesta.
El renacer del vermouth
Con una impronta artesanal, identitaria y cargada de historia, el vermouth ha dejado de ser una moda pasajera para convertirse en una categoría consolidada dentro del universo de las bebidas. Así lo entiende Karina Peluso, quien observó una evolución clara: “Empezó con el ron desde Tucumán, después se sumaron casi en escalada vertiginosa el gin y la sidra y, en el último tiempo, el vermouth”.
La bebida, que evoca un estilo vintage, se reinventa con identidad local. Existen hoy tres grandes líneas de elaboración: una cercana al estilo italiano (principalmente Rosso), otra con fuerte presencia del vino argentino como base, y una tercera inspirada en hierbas autóctonas de distintos puntos del país.
El Camino de las Bebidas será el espacio ideal para descubrir esta diversidad, donde los visitantes podrán degustar versiones tradicionales e innovadoras, elaboradas por pymes y grandes bodegas.
Además, el reconocido bartender Pablo Palmer brindará una clase titulada “Renacer del Vermouth”, en la que abordará los orígenes migratorios de esta bebida, sus estilos y su actual protagonismo en la escena local.
Tres productos, un mismo escenario
El vermouth compartirá protagonismo con otros dos grandes referentes: el gin —que según Palmer “es una de las bebidas más icónicas de la coctelería mundial”, con más de mil etiquetas en el país—, y el alfajor, ese clásico nacional que sigue reinventándose con nuevos sabores, texturas y presentaciones.
En este marco, el concurso Experiencias del Sabor sumará por primera vez la categoría Gin, mientras que el dulce de dos tapas será nuevamente evaluado en la Copa del Alfajor Argentino, un espacio que premia la calidad y originalidad de productores artesanales.
Un espacio para hacer negocios
Además de ser una gran vidriera para el público, Caminos y Sabores ofrece una plataforma concreta para el desarrollo comercial. “En diálogo con los productores de gin y vermouth, muchos destacan la posibilidad de participar sin cargo en las rondas de negocios, un espacio exclusivo que les permite conectarse directamente con compradores de alta calidad”, subrayó Peluso.
Sobre Caminos y Sabores
Consagrada como El Gran Mercado Argentino, la feria es una cita imprescindible para quienes apuestan por los sabores con identidad y la producción nacional. Su propuesta integra alimentos, bebidas, artesanías y destinos turísticos, articulando tradición e innovación.
Caminos y Sabores edición 2025 se realizará del 3 al 6 de julio en La Rural de Palermo, de 12 a 20 horas.
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