Del alfajor petrolero al vegano: la emprendedora de Chubut que produce alfajores artesanales con identidad patagónica

Festín de Sabores 2024

Una historia de esfuerzo y pasión 

Cuando Antonella llegó a Comodoro Rivadavia desde Formosa, lo hizo con muchos sueños y esperanza, pero también sabiendo que tenía muchos desafíos por delante. Intentó continuar sus estudios de ingeniería, buscar un trabajo estable, pero las circunstancias la llevaron por otro camino. En medio de esa búsqueda de estabilidad, decidió volver a sus raíces: la cocina, la pastelería y su amor por la elaboración artesanal. 

No fue un camino fácil, cuenta a Me Gusta Patagonia.  Su idea era hacer alfajores y empezó con pocos recursos y solo cinco variedades. Pero tenía algo clave: pasión y determinación. Con el tiempo, su esfuerzo fue dando frutos. Poco a poco, la gente comenzó a conocer sus productos, y el emprendimiento fue creciendo hasta llegar a la Expo Turismo, el evento que le permitió dar el gran salto.

Antonella nunca imaginó que sus alfajores llegarían tan lejos. Sin embargo, hoy puede decir con orgullo que sus clientes han llevado sus creaciones hasta España, un premio a su esfuerzo y dedicación. 

Más de 50 variedades y nuevos sabores en camino 

En la actualidad, Ivonka ofrece más de 50 variedades de alfajores, entre las que se destacan los sabores: Petrolero, Comodoro, Patagonia, Ruta 3, Viento 240, Lemon Pie, Argento (Fernet), Yerba Mate, Pistacho y Lima, Carrot Cake, Damasco, Tentación, Frambuesa, entre otros. Además, en los próximos días se sumarán nuevas opciones, como Alma Patagónica, Ancelotta (vino) y Arándanos. También se han incorporado alfajores veganos y sabores como Lemon Pie, Nueces y Membrillo, todos 100% artesanales y de una calidad exquisita. 

Cada nuevo sabor es el reflejo de su creatividad y del amor que pone en cada alfajor. Antonella busca que cada bocado cuente una historia, que transporte a quienes los prueban a los paisajes de la Patagonia o a los recuerdos de su infancia en la cocina con su familia. 

Participación en eventos gastronómicos 

Este año, Antonella volverá a estar presente en el Festín de Sabores, que se celebrará el 5 y 6 de abril. Además, ha sido invitada a la Feria del Alfajor en la provincia de Mendoza, un evento clave para los productores artesanales del país. 

Hace dos años, su participación en la Expo Turismo 2023 fue un hito para su emprendimiento. En un solo fin de semana, vendió 70 docenas de alfajores y quedó impactada por la respuesta del público. "No podía creerlo. Llevé 70 docenas y el domingo me quedé sin alfajores", recuerda. 

Ivonka en la Expo turismo 2024

Un emprendimiento en constante crecimiento 

El "alfajor petrolero" sigue siendo la estrella de Ivonka, con su combinación de licor de Baileys y dulce de fruto del bosque, pero la variedad de sabores ha crecido significativamente. La joven emprendedora continúa apostando por su proyecto con mucho esfuerzo y dedicación. "Quizás a pasos lentos, pero seguros. Muchas cosas lindas estoy experimentando día a día", afirma con emoción. 

A pesar de los desafíos, Antonella sigue adelante con su marca, con la convicción de que cada alfajor que vende es un paso más hacia la consolidación de su sueño. "Empezar de abajo cuesta mucho", dice, pero también reconoce que todo ese esfuerzo tiene su recompensa cuando ve la sonrisa de alguien al probar uno de sus productos. 

La joven agradece el apoyo que recibe y la aceptación que han tenido sus alfajores. "Se me van abriendo nuevas puertas que me dan la oportunidad de hacer conocer más mis productos", comenta. Además, reconoce el papel fundamental de la difusión en medios y redes sociales para la expansión de su marca. 

Así, Antonella sigue creciendo de la mano de sabores únicos que tienen un sello bien patagónico.