
Abalauquen: el dulce secreto mejor guardado de la Patagonia
Desde Lago Puelo, una dulcería artesanal con alma familiar que transforma frutas autóctonas en pequeñas joyas comestibles.
Antonella Salamone es la creadora de los alfajores Ivonka, un emprendimiento que estará presente en el Festín de Sabores que se realizará el primer fin de semana de abril en Comodoro Rivadavia. La joven vino de Formosa hace unos años buscando un futuro mejor. Sin embargo, no pudo encontrar empleo y decidió emprender. "Es un gran logro porque fue con mucho esfuerzo y de a poco", cuenta a Me Gusta Patagonia. Esta es su historia.
Exclusivo Me Gusta Patagonia21 de marzo de 2025Festín de Sabores 2024
Una historia de esfuerzo y pasión
Cuando Antonella llegó a Comodoro Rivadavia desde Formosa, lo hizo con muchos sueños y esperanza, pero también sabiendo que tenía muchos desafíos por delante. Intentó continuar sus estudios de ingeniería, buscar un trabajo estable, pero las circunstancias la llevaron por otro camino. En medio de esa búsqueda de estabilidad, decidió volver a sus raíces: la cocina, la pastelería y su amor por la elaboración artesanal.
No fue un camino fácil, cuenta a Me Gusta Patagonia. Su idea era hacer alfajores y empezó con pocos recursos y solo cinco variedades. Pero tenía algo clave: pasión y determinación. Con el tiempo, su esfuerzo fue dando frutos. Poco a poco, la gente comenzó a conocer sus productos, y el emprendimiento fue creciendo hasta llegar a la Expo Turismo, el evento que le permitió dar el gran salto.
Antonella nunca imaginó que sus alfajores llegarían tan lejos. Sin embargo, hoy puede decir con orgullo que sus clientes han llevado sus creaciones hasta España, un premio a su esfuerzo y dedicación.
Más de 50 variedades y nuevos sabores en camino
En la actualidad, Ivonka ofrece más de 50 variedades de alfajores, entre las que se destacan los sabores: Petrolero, Comodoro, Patagonia, Ruta 3, Viento 240, Lemon Pie, Argento (Fernet), Yerba Mate, Pistacho y Lima, Carrot Cake, Damasco, Tentación, Frambuesa, entre otros. Además, en los próximos días se sumarán nuevas opciones, como Alma Patagónica, Ancelotta (vino) y Arándanos. También se han incorporado alfajores veganos y sabores como Lemon Pie, Nueces y Membrillo, todos 100% artesanales y de una calidad exquisita.
Cada nuevo sabor es el reflejo de su creatividad y del amor que pone en cada alfajor. Antonella busca que cada bocado cuente una historia, que transporte a quienes los prueban a los paisajes de la Patagonia o a los recuerdos de su infancia en la cocina con su familia.
Participación en eventos gastronómicos
Este año, Antonella volverá a estar presente en el Festín de Sabores, que se celebrará el 5 y 6 de abril. Además, ha sido invitada a la Feria del Alfajor en la provincia de Mendoza, un evento clave para los productores artesanales del país.
Hace dos años, su participación en la Expo Turismo 2023 fue un hito para su emprendimiento. En un solo fin de semana, vendió 70 docenas de alfajores y quedó impactada por la respuesta del público. "No podía creerlo. Llevé 70 docenas y el domingo me quedé sin alfajores", recuerda.
Ivonka en la Expo turismo 2024
Un emprendimiento en constante crecimiento
El "alfajor petrolero" sigue siendo la estrella de Ivonka, con su combinación de licor de Baileys y dulce de fruto del bosque, pero la variedad de sabores ha crecido significativamente. La joven emprendedora continúa apostando por su proyecto con mucho esfuerzo y dedicación. "Quizás a pasos lentos, pero seguros. Muchas cosas lindas estoy experimentando día a día", afirma con emoción.
A pesar de los desafíos, Antonella sigue adelante con su marca, con la convicción de que cada alfajor que vende es un paso más hacia la consolidación de su sueño. "Empezar de abajo cuesta mucho", dice, pero también reconoce que todo ese esfuerzo tiene su recompensa cuando ve la sonrisa de alguien al probar uno de sus productos.
La joven agradece el apoyo que recibe y la aceptación que han tenido sus alfajores. "Se me van abriendo nuevas puertas que me dan la oportunidad de hacer conocer más mis productos", comenta. Además, reconoce el papel fundamental de la difusión en medios y redes sociales para la expansión de su marca.
Así, Antonella sigue creciendo de la mano de sabores únicos que tienen un sello bien patagónico.
Desde Lago Puelo, una dulcería artesanal con alma familiar que transforma frutas autóctonas en pequeñas joyas comestibles.
Roberto Vara es profesional del turismo desde hace más de 25 años, nació y se crió en Comodoro Rivadavia y hoy junto a Walter Barquín, su socio, apuesta al desarrollo local con una agencia que se enfoca exclusivamente en el turismo receptivo, apostando por sus paisajes, su historia y su potencial como destino turístico. “Queremos dejar de ser ciudad de paso”, dijo a Me Gusta Patagonia.
En la inmensidad serena de la cordillera patagónica, donde los vientos traen historias antiguas y los paisajes inspiran contemplación, nacen proyectos que no solo producen, sino que conmueven. Uno de ellos es De Los Abuelos, un emprendimiento artesanal con corazón y raíces, creado por Micaela Teresita Mazzieri en Esquel, Chubut.
La aerolínea low cost Flybondi anunció que dejará de volar a Río Gallegos, Santa Cruz, y confirmó la eliminación de esa ruta aérea de su programación. La decisión sorprendió a numerosos pasajeros, ya que no se había comunicado previamente un posible cierre del recorrido.
Roberto Vara es profesional del turismo desde hace más de 25 años, nació y se crió en Comodoro Rivadavia y hoy junto a Walter Barquín, su socio, apuesta al desarrollo local con una agencia que se enfoca exclusivamente en el turismo receptivo, apostando por sus paisajes, su historia y su potencial como destino turístico. “Queremos dejar de ser ciudad de paso”, dijo a Me Gusta Patagonia.
Cuando imaginamos un bosque, pensamos en árboles altos, hojas verdes y aves que cantan entre las ramas. Pero no todos los bosques están en tierra firme. Algunos se ocultan bajo la superficie del mar, en las frías aguas del Atlántico Sur, y se mueven con la marea como si fueran una selva líquida. Es el caso de los bosques de cachiyuyo, gigantes de algas pardas que pueden alcanzar hasta veinte metros de largo y formar paisajes submarinos tan impresionantes como vitales.