Barbi Cárcamo
Óscar Santana es el creador de este emprendimiento que nació en 2017 como una pizzería y cervecería en su ciudad natal. “Arrancamos allá por 2017 con un local en Perito Moreno. Yo trabajaba solo en ese momento”, recuerda. Sin embargo, como a muchos emprendedores, la pandemia lo obligó a cerrar sus puertas. Lejos de rendirse, decidieron volver a empezar, pero con un formato diferente: un food truck.
La gran novedad es que en esta nueva etapa no está solo. Su hija, quien está por terminar la secundaria, lo acompaña en cada paso del camino. “Hoy ya estoy con mi hija, que el año que viene ya es mayor de edad. Arrancamos los dos a trabajar de vuelta, pero ahora con el sueño de poder abrir en algún momento nuestro restaurante nuevamente”, cuenta con orgullo.
Fusión 40 es más que un emprendimiento gastronómico; es un proyecto familiar que combina la experiencia de Óscar con la energía y las ganas de aprender de su hija, quien planea estudiar gastronomía en el futuro. Juntos recorren los festivales de la región, ofreciendo platos elaborados con dedicación que se siente en cada bocado.
