Andrés Rosberg: "En Chubut hay muchos grandes vinos y son muy distintos al resto de Argentina"

Con más de 25 años en la sommellerie, Andrés Rosberg es una voz autorizada en el mundo del vino. Fundador y expresidente de la Asociación Argentina de Sommeliers, su llegada a Rada Tilly para participar en la feria "Tierra, Mar y Vinos" no es casual: viene a constatar el fenómeno vitivinícola de Chubut, una provincia que produce vinos blancos y tintos con un "filo" y una "atención" que le aportan una diversidad única a la paleta argentina.

"Primera vez en Rada Tilly, primera vez en Comodoro. Feliz de estar acá", dijo Rosberg, revelando que su visita no es solo por el evento. El sommelier aprovechó su tiempo para recorrer la región, visitar bodegas como Otronia y Bahía Bustamante, y conocer más a fondo la gastronomía local, confirmando su entusiasmo por el sur patagónico. 

Rosberg confiesa que, en sus inicios en el mundo del vino, hace más de 25 años, era impensado que Chubut pudiera tener un potencial vitivinícola. Sin embargo, esa percepción cambió hace poco más de una década.

“A ver, hace 25 años creo que no. A principios del hace 15 años o 20 yo creo que ya sí, porque ya estaba el proyecto de Viner ahí en El Hoyo. Yo lo visité en su momento cuando recién terminando de construir la bodega, y bueno, ya en esa visita a mí sí me había quedado claro que se podía hacer vino, yo que podía ser interesante.”

Lo que comenzó como un desafío para pioneros, hoy es una realidad que se consolida. Rosberg recordó que, unos años más tarde, volvió a la Patagonia y se tomó el tiempo de recorrer proyectos en la Comarca, Trevelin y Paso del Sapo Aunque no había llegado hasta Sarmiento, su visión era clara: el terroir patagónico era viable.

 El contexto complejo y el gran momento del vino argentino
 

Paradójicamente, el sommelier destaca que la vitivinicultura argentina atraviesa uno de sus mejores momentos históricos, a pesar de la complejidad económica que vive el país.

“Curiosamente o paradójicamente, Argentina tal vez está atravesando un momento político económico complejo ya hace unos cuantos años y sin embargo estamos haciendo los mejores vinos de nuestra historia… tenemos vinos increíbles a precios realmente accesibles.”

En este contexto, la irrupción de los vinos de Chubut aporta un valor incalculable: "Me parece que los vinos que se hacen en Chubut son muy de Chubut, muy distintos a los que se hacen en el resto del país. Nos encontramos con mucho vino blanco, con vinos con muchas ideas, con mucha atención, con mucho filo". Esta diversidad es una oportunidad para el sommelier, ya que le suma nuevas oportunidades para generar distintos maridajes.

La masa crítica que paga la inversión

Rosberg identifica el período de los últimos cinco años como el de la consolidación. El vino es un "aprendizaje largo", y hacerlo tan lejos de los grandes centros vitivinícolas del país, donde hay que traer postes, alambre y plantas, siempre fue un desafío.

“Hoy con algunos años más empezamos a ver que el aprendizaje impacta, que los vinos están más pulidos, que encontramos variedades, que encontramos lugares, que encontramos vinificaciones… empieza a pagar toda esta década o dos décadas de invertir en general la vitivinicultura en el Chubut.”

La clave, para Rosberg, es que se ha generado una "masa crítica" de productores (cinco o diez) que ya tienen varias añadas y vinos de "altísima calidad" que se empiezan a ver en los restaurantes. Se mostró entusiasmado por probar la oferta de la feria, mencionando la calidad de etiquetas como Otronia, Contracorriente, Viñas del Nant y Fall y la producción de Camilo Bernardi, que ahora planta en Esquel.

 
 Expectativas y resiliencia del sector

 Al mirar al futuro, Rosberg reconoce que hay "muchas vitiviniculturas argentinas" y que el contexto macroeconómico es complejo. El sector espera que los astros se alineen, que se generen procesos económicos que beneficien a toda la industria.

“El viticultor por naturaleza es resiliente y optimista. Yo creo que también un poco lo soy y creo que estamos todos acá para seguir poniendo el hombro y trabajando y ser lo mejor que podemos y remar la situación que nos toca.”

El sommelier, que también es productor de uvas en el Valle de Uco, concluyó su visita agradeciendo la invitación a Chubut, un lugar que, aunque nuevo para él, lo ha dejado "muy entusiasmado" por la calidad y el futuro de su producción.