Con más de 550 emprendedores, ya comenzó la nueva edición de Caminos y Sabores en Buenos Aires

La apertura oficial contó con la participación de funcionarios nacionales y provinciales, referentes del sector gastronómico y representantes de las provincias. En un emotivo acto inaugural, el himno nacional fue interpretado por Javier Calamaro, marcando el inicio de una edición que, una vez más, apuesta por la federalización de los sabores argentinos.

Un evento que reúne a todo el país

Productores, cocineros y emprendedores provenientes de provincias como Buenos Aires, Chubut, Córdoba, Mendoza, Tucumán, Misiones, Río Negro, Tierra del Fuego, entre muchas otras, se dan cita en este evento que trasciende lo gastronómico para convertirse en una experiencia turística y cultural de gran valor.

Caminos y Sabores 2025 se despliega en pabellones temáticos donde conviven la producción artesanal, la innovación en alimentos y bebidas, y las propuestas turísticas de distintas regiones. Además, se destacan las rondas de negocios, espacios para el desarrollo comercial y reconocimientos como el premio Gratitud, el certamen Experiencias del Sabor y la Copa Alfajor Argentino, que ya va por su segunda edición.

Cocinas en vivo y chefs de todo el país

En esta edición, dos marcas icónicas , Paladini y Hudson, bautizan los espacios de cocina donde se lucen más de 50 chefs de renombre, con el lema "Recasera con Impronta de Autor". Durante estos cuatro días de feria, se podrá disfrutar de elaboraciones en vivo que rescatan ingredientes típicos de cada rincón del país, fusionados con técnicas contemporáneas y propuestas innovadoras.

Desde buñuelos de acelga con Javier Calamaro, hasta recetas con el "cabrito cordobés", humitas, tomaticán cuyano, y hasta coctelería con vermut artesanal, la agenda de cocina es tan diversa como deliciosa. El público también podrá participar de masterclasses, lanzamientos turísticos ,como el de la temporada de invierno de Misiones, y actividades con grandes exponentes del rubro gastronómico nacional.

Una feria que impulsa el turismo y la identidad

En palabras de Martín Schvartzman, CEO de Exponenciar, organizadora del evento, esta feria es un espacio que refleja “lo más auténtico y representativo de la Argentina”, donde se espera la visita de más de 100.000 personas. “Es una oportunidad concreta para generar ventas, posicionamientos, contactos comerciales, presencia en medios y sobre todo pertenencia”, subrayó.

El presidente del Banco Nación, Daniel Tillard, también destacó el valor estratégico de la feria para la economía nacional, señalando que la gastronomía y hotelería representan un 3 % del PBI y generan empleo para casi 2 millones de personas. Además, informó que los visitantes pueden acceder a descuentos del 20 % con tarjetas BNA y hasta un 30 % adicional con la app BNA+.

Desde el Consejo Federal de Inversiones (CFI), su secretario general Ignacio Lamothe remarcó la importancia de la sinergia entre gastronomía y turismo como motor de desarrollo, mientras que Martín Giacco, subsecretario de Economías Regionales del Ministerio de Agricultura, celebró la posibilidad de visibilizar el trabajo de pequeños productores y la necesidad de construir un sistema productivo más transparente y adaptado a los tiempos que corren.

Los gobernadores Alberto Weretilneck (Río Negro) y Marcelo Orrego (San Juan), también presentes, destacaron el valor de la feria como vitrina para sus productores y como espacio clave para mostrar la identidad gastronómica regional al país.

Un evento que crece año a año

La lista de invitados al acto inaugural incluyó autoridades de distintas provincias, representantes del Banco Nación y funcionarios nacionales. Entre ellos, se destacaron: Darío Wasserman (Vicepresidente del BNA), Gastón Álvarez (Gerente General del BNA), Lisandro Catalán (Vicejefe de Gabinete del Interior), Diego Lapenna (Ministro de Turismo de Chubut), Rodrigo Monzo (Secretario de Industria de Salta), Guillermo Bernaudo (Ministro de Desarrollo Económico de Entre Ríos), José María Arrúa (Ministro de Turismo de Misiones), Bernardo Abruzzese (representante de Santiago del Estero) y Maximiliano Abad (senador nacional).

La Ciudad Autónoma de Buenos Aires actúa como anfitriona de esta edición, mientras que el evento cuenta con el respaldo de entidades como Río Uruguay Seguros, SAGyP, Secretaría de Turismo, Ambiente y Deportes, y el acompañamiento de gobiernos provinciales y organizaciones como el Instituto Nacional de la Yerba Mate y el IPCVA.

Agenda de cocina 2025

Viernes 4 de julio

Cocina Hudson. Pabellón Azul:

14:00 – Chef Gonzalo Benavídez. Arroz al Horno con Garbanzos, Chorizo, Morcilla, Papa, Tomate. Urquiza Bodegón. La Plata.
15:00 – Juan Manuel Herrera. Pain au Chocolat. elGourmet.
16:00– IPCVA. Chano Maria Maestro del Fuego. Tapa de Marucha Cocción Larga al Horno en Fuente y Jugosa a la Plancha. Con Eugenia Brusca. IPCVA.
17:00 – Tomás Jerez. Maestro Panadero. La Panera del Bodegón: Pan de Campo de Trigo Sarraceno y Bastones de Queso. Salvaje Bakery.
18:00 – Chef Cristian Signorile. Crudites de Verduras y Salmorejo. Colita de Cuadril en su Jugo con Puré de Papa Cremoso y Ajo Negro. Mousse de Café con Leche Dulce de Leche. HEYBEZ, robots de cocina.
19:00 – Rodrigo Aguirre y Javier Calamaro. Buñuelos de Acelga y Milanesa de Bife de Chorizo con Costra de Panko y Cereales Neutros Calamaro Gourmet.

Cocina Paladini. Pabellón Verde:

14:00 – Originales Recetas con el «Auténtico Cabrito Cordobés»: pizzas y niditos de cabrito de Quilino. Agencia Córdoba Turismo.
15:00 – Madame Papin. Masterclass. Puchero. Auspiciada por Fracesca by Molto.
16:00 – Cabito Massa Alcántara, chef Mondongo & Coliflor. Humita en Olla. Foodit.
18:00 – Pablo Palmer. Bartender. Renacer del Vermouth . Coctelería.
19:00 – Mauricio Savoca y Diego Vega, con Darío Barassi. Tomaticán Cuyano. Provincia de Sn Juan.

Auditorio:
9 a 12hs – Rondas de Negocios BNA
16:00 – Lanzamiento de Temporada de Invierno de Misiones. Lic. Hugo Passalacqua, gobernador de Misiones. Dr. José María Arrúa, Ministro de Turismo de Misiones.
17:30 – Arroces del campo al plato. Pampas Organic.

VER MÁS: https://www.caminosysabores.com.ar/agenda-2025/

Caminos y Sabores: una cita imperdible

Caminos y Sabores 2025 invita a sumergirse en un viaje sensorial y cultural por la Argentina más profunda. Es una oportunidad para degustar, conocer, aprender y comprar, pero sobre todo, para reconectarse con la identidad nacional a través de sus sabores y tradiciones.

Del jueves 3 al domingo 6 de julio
De 12 a 20 hs
La Rural de Palermo, CABA

Más info:
www.caminosysabores.com.ar
www.exponenciar.com.ar