Barbi Cárcamo
“Mi mamá es la que cocina. Ella quería que la gente conociera los sabores de nuestro país”, cuenta Alena. Esa motivación fue el punto de partida de Belaruska, un proyecto que comenzó con la venta de chucrut artesanal, preparado según una receta típica de su país. Con el tiempo, la propuesta fue creciendo y hoy incluye también una línea de productos dulces, entre ellos tartas elaboradas con frutas poco habituales para este tipo de preparaciones, como mandarina, pera y ciruela.
El chucrut bielorruso, a diferencia del más conocido en otras regiones de Europa, tiene un sabor más suave. Está elaborado con repollo y zanahoria, y forma parte de una tradición culinaria que, según Alena, aún resulta novedosa para muchas personas en la región. “La gente está acostumbrada a un sabor más ácido. Este es diferente”, explica.
Además del chucrut, quienes visitaron el stand pudieron probar tartas dulces que combinan sabores tradicionales de Bielorrusia con ingredientes locales. “Queremos salir de lo habitual”, señala la emprendedora. Esa intención se refleja en cada una de las preparaciones: simples, caseras, pero con un sello personal que busca despertar la curiosidad del público.
Belaruska es mucho más que un emprendimiento gastronómico. Es también una forma de mantener vivas las raíces y de compartir una parte de la identidad cultural de Alena y su familia. A través de la cocina, logran tender un puente entre su país de origen y su nueva vida en la Patagonia.
