Es bióloga, se especializó en enología y ahora recorre Argentina como sommelier

Lucia Chávez Díaz es una apasionada. Se nota cuando habla, cuando cuenta su historia y cuando explica lo que sintió en cada lugar que conoció en Chubut. La sommelier participó en Tierra, Mar y Vinos y junto a un grupo de especialistas visitó diferentes proyectos que se gestan en este lado del país, bien al sur de la Patagonia.

Lucia es el mejor ejemplo de la pasión que significa el vino. Si bien ahora trabaja como sommelier, su formación original es en Biología, una base que le otorga una mirada única sobre el terroir y la enología.

“Yo soy bióloga en realidad", dice a Me Gusta Patagonia en el stand de Penedo Borges. "Trabajé siempre como bióloga y me fui a hacer un máster en enología. Me encanta todo lo que tenga que ver o que tenga una base científica.”.

Su camino por el mundo del vino comenzó en 2022. Lo que la atrajo no fue solo la ciencia, sino el marco de negocio, la parte cultural y la posibilidad de "conocer diferentes lugares, viajar con otras culturas. O sea, es un mundo que te lleva a estar conectada como mundialmente", dice con convicción.

Su llegada al sur, asegura, fue un descubrimiento personal y profesional. Si bien había llegado a Bariloche, nunca había recorrido Chubut y su terroir. 

“Había venido a Bariloche, hasta Bariloche llegué; a Chubut no había venido nunca… Ya era fan de alguno de los proyectos de acá como Otronia por ejemplo, pero nada, ir al lugar, ir a la bodega, hablar con los chicos, hablar con el equipo, realmente cómo viven, cómo son las condiciones climáticas, las distancias de cada lugar, la logística, me parece alucinante.”

El fenómeno del vino en Chubut

Lucía viajó desde Salta y se encontró con un escenario que la impactó. Si bien conocía algo del desarrollo vitivinícola patagónico por su trabajo, la realidad superó sus expectativas.

“No me imaginaba para nada que iba a ser ese el camino, esos los lugares, ese el clima. Realmente es alucinante lo que están haciendo, así que nada más que felicitarlos a todos, a todo el esfuerzo que hacen porque realmente es increíble.”

El recorrido la llevó a visitar bodegas clave, a conocer los equipos y a probar productos singulares como el espumante de manzana de Huella Austral, que le encantó y el viñedo de Bahía Bustamante y su entorno natural.

“Bahía Bustamante directamente nos voló la cabeza. Así que estoy muy, muy feliz de estar acá y de venir a conocer el sur y de apoyar todo lo que están haciendo", dice con agradecimiento.

Lucía concluye que la pasión por el vino se explica en la vida que lleva el sector. La sommelier forma parte de un auge que atrae a profesionales de diversas carreras, ya que el vino se presenta como un mundo "apasionante y dinámico". Por eso no duda en decir: "una vez que entrás casi que no puedes volver a salir”.